二回頭

　　潛江的二回頭是一道水鄉(xiāng)特色菜肴，以鱔魚(yú)為原料烹飪，產(chǎn)生于清代。解放之后，經(jīng)過(guò)幾代廚師的革新，日臻完美，形成了獨(dú)具風(fēng)味的口感特點(diǎn):觀之似冷，食之熱乎，清香滑嫩，入口消融，菜完湯盡，余味綿長(zhǎng)。潛江二回頭是湖北傳統(tǒng)名菜家族成員，20世紀(jì)90年代以后，經(jīng)過(guò)央視的宣傳，榮登中國(guó)名菜大典。 　　關(guān)于二回頭的來(lái)歷，有這樣一個(gè)傳奇的故事：清代道光年間，潛江黃家場(chǎng)老街很是繁華，有一位名叫劉道金的師傅在街上開(kāi)了一家飯館，生意清淡。某一天傍晚，劉老師傅正要打烊，飯館里來(lái)了一個(gè)過(guò)路趕考的修船，點(diǎn)名要吃“鱔魚(yú)排”，當(dāng)時(shí)由于天氣較熱，店主把已經(jīng)宰殺的鱔魚(yú)放在蒸籠里蒸，以免過(guò)夜后變質(zhì)浪費(fèi)，老劉師傅急中生智，用鱔魚(yú)做了一道菜，秀才吃了連聲叫好，說(shuō):“美哉！妙哉！不知此菜何名？”劉師傅因是一時(shí)的主意，并未想好給菜取個(gè)什么名字，一看盤里鱔魚(yú)塊兩頭翹起，好似回頭望月，于是脫口而出“二回頭”，秀才聽(tīng)后，便臨壁而書(shū)：“妙哉二回頭，客去不須留，異香隨風(fēng)走，何日再回頭。”據(jù)說(shuō)秀才考取功名后回來(lái)，又到劉記飯館吃了二回頭，再題詩(shī)曰：“妙哉二回頭，香嫩且滑口，游士喜嘗新，歸去再回頭。”食客慕名而來(lái)，回頭客也多，劉師傅飯館的生意也興旺起來(lái)。所以這“二回頭”菜名，也有回頭客的意思。潛江二回頭也從此聲明遠(yuǎn)播。