小作坊變身大工廠 讓家鄉(xiāng)味道香飄四方

芒種時(shí)節(jié)，位于漁洋鎮(zhèn)的楚鄉(xiāng)香食品有限公司現(xiàn)代化生產(chǎn)車間里，機(jī)器有序運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們熟練地操作設(shè)備，一袋袋鲊胡椒和小龍蝦醬料從生產(chǎn)線上源源不斷產(chǎn)出。誰能想到，這家如今日產(chǎn)4萬包鲊胡椒和小龍蝦醬料的企業(yè)，幾年前還只是個(gè)小小的家庭作坊。 “鲊胡椒于我，是刻在記憶深處的家鄉(xiāng)味道。”該公司負(fù)責(zé)人王海生回憶道，“讀書住校時(shí)，鲊胡椒是陪伴我度過無數(shù)餐食的‘摯友’，那獨(dú)特的風(fēng)味是家的溫暖。”這份情懷促使他與妻子返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，起初以小作坊形式制作鲊胡椒，憑借真材實(shí)料和地道口感，產(chǎn)品銷量一路走高。

“沒想到兒時(shí)的美味，如今能成為事業(yè)，還能讓更多人品嘗到家鄉(xiāng)味道。”隨著市場需求不斷增長，小作坊的生產(chǎn)模式漸漸難以滿足訂單需求。2023年，在漁洋鎮(zhèn)的支持下，王海生決定擴(kuò)大規(guī)模，建設(shè)現(xiàn)代化工廠。新的生產(chǎn)車間里，干凈整潔的環(huán)境讓人眼前一亮。從原材料篩選到成品包裝，每一道工序都嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程。

楚鄉(xiāng)香食品有限公司的鲊胡椒制作堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，選用優(yōu)質(zhì)大米和企業(yè)自種的精品紅辣椒，拌入食用鹽及香辛料后，放入“荷葉壇子”自然發(fā)酵120天。“這120天是鲊胡椒風(fēng)味的關(guān)鍵。”發(fā)酵完成后，還要經(jīng)過蒸煮以進(jìn)一步激發(fā)香味，通過速凍殺菌保證產(chǎn)品安全，最后由全自動包裝設(shè)備完成包裝，確保每一包產(chǎn)品的重量和品質(zhì)穩(wěn)定。

除了鲊胡椒，楚鄉(xiāng)香食品有限公司在2024年開始涉足小龍蝦醬料領(lǐng)域。“潛江是‘中國小龍蝦之鄉(xiāng)’，作為食品加工企業(yè)，生產(chǎn)小龍蝦醬料是順勢而為。”王海生說，“我們的小龍蝦醬料，結(jié)合了本地大廚的配方和現(xiàn)代食品工藝，經(jīng)過多次調(diào)試和市場反饋，才最終確定下來。目前已經(jīng)推出了麻辣、蒜蓉等多種口味，市場反響很不錯(cuò)。”

如今，該公司產(chǎn)品不僅在本地市場暢銷，還通過電商平臺走向了全國各地。“今年預(yù)計(jì)總銷售額可達(dá)2000萬元。今后，將繼續(xù)加大研發(fā)投入，推出更多口味和品類的產(chǎn)品，同時(shí)不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈，帶動周邊農(nóng)戶共同發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。”王海生說。